Себе на заметку:Продукты и витамины

  Все знают, что чем больше витаминов потребляет с пищей человек, тем больше сопротивляемость организма к различным вирусам, бактериям. А знаете ли вы, где «живут» витамины, в каких продуктах?

Витамин А - в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, повышает сопротивляемость организма в целом.

Витамин В1 - в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение.

Витамин В2 - в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.

Витамин РР - в хлебе из муки грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина.

Витамин В6 - в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

Пантотеновия кислота - в фасоли, цветной капусте, яичных желтках, мясе. Регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.

Витамин В12 - в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.

Фолиевая кислота - в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке; необходима для роста и нормального кроветворения.

Биотин - в желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах; влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови.

Витамин С - в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе; полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.

Витамин D - в печени рыб, икре, яйцах; укрепляет кости и зубы.

Витамин Е - в орехах и растительных маслах; защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.

Витамин К - в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте. Регулирует свертываемость крови.

Нехватка витаминов.Как определить?

Недостаток витаминов может привести к серьезным нарушениям в состоянии здоровья. Как же не допустить развития болезней на фоне витаминной недостаточности, как вовремя определить, каких витаминов организму не хватает? Ведущий специалист по сбалансированному питанию, американский профессор Эрл Минделл советует внимательно прислушиваться к своему организму. Дело в том, что некоторые болезненные симптомы и даже пристрастия в еде могут свидетельствовать о том, каких веществ не хватает организму. Вот какую зависимость установил американский диетолог.

- Если даже после слабых ушибов возникают и долго не проходят гематомы, можно предположить, что организм не получает достаточного количества витаминов С и Р. В этом случае необходимо есть побольше цитрусовых, капусты, помидоров, зеленого перца. Нужно взять за правило после еды съедать хотя бы одну корочку апельсина, мандарина или лимона. Дополнительно можно принимать витаминные препараты: утром и вечером — 1 г витамина С и таблетку рутина.
- Частые головокружения и шум в ушах могут возникать из-за недостатка витаминов В3 и Е, а также таких минеральных веществ, как марганец и калий. Восполнить запасы недостающих веществ можно с помощью орехов, зеленых листовых овощей, свеклы, зеленого гороха, яичных желтков, цитрусовых, бананов, семечек подсолнуха. Дополнительно рекомендуется принимать 3 раза в день 50-100 мг витамина В3 и 1-3 раза в день 400 ME витамина Е.
- Частые воспаления глаз, ощущение жжения в глазах, куриная слепота, неспособность быстро адаптироваться в темноте, появление ячменей может быть связано с дефицитом витаминов А и В2. Их источниками являются рыба, печень, яичный желток, сливочное масло, зеленые листовые или желтые овощи, молоко, сыр, дрожжи. Назначают в этом случае и дополнительный прием витаминных препаратов: 10 000 ME витамина А 1-3 раза в день, 100 мг витаминов В-комплекса утром и вечером и 500 мг витамина С.
- Появление перхоти может свидетельствовать о недостатке витаминов В12, В6, F и селена. Источниками витамина В12 являются растительное масло, арахис, грецкие орехи, семечки подсолнуха; В6 — пивные дрожжи, неочищенное зерно, свинина, свиная печень, орехи, бобовые, картофель, цельные злаки, морская рыба; витамина F — отруби, капуста брокколи, лук, помидоры, проросшие злаковые, мясо тунца; селена — печень, говядина, свинина, молоко и молочные продукты.
- Для раннего обнаружения дефицита витамина В6 Эрл Минделл советует провести следующий тест: вытянув руки вперед ладонями вверх, нужно одновременно на обеих руках сгибать два последних сустава четырех пальцев до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони (при этом руку не нужно сгибать в кулак). Если вам не удается кончиками пальцев коснуться ладони, вероятно, ваш организм испытывает дефицит витамина В6.
- Тусклые, ломкие, быстро седеющие волосы могут быть результатом недостатка витаминов комплекса В, витамина F и йода. Чтобы восполнить запас этих веществ, нужно употреблять больше морепродуктов, молочных продуктов, а также использовать йодированную соль, которая сейчас продается в продуктовых магазинах.
- Выпадение волос может быть вызвано дефицитом в организме не только витаминов группы В, но и витаминов С, Н (биотина), витамина Вс (фолиевой кислоты), инозита (витаминоподобного вещества, относящегося к витаминам группы В). Витамин Н
содержится в орехах, говяжьей печени, почках, неполированном рисе и пивных дрожжах. Запасы фолиевой кислоты можно пополнить с помощью зеленых овощей, фруктов, сухих пищевых дрожжей и печени. Инозитом богаты печень, цельное зерно, цитрусовые, пивные дрожжи.
- Высокая восприимчивость к инфекциям может свидетельствовать о недостатке витаминов А и В5. Морковь, рыба, печень, яичные желтки, сливочное масло, сметана, листовая зелень, желто-оранжевые овощи помогут восполнить запасы витамина А, а обычные пивные дрожжи, бобовые и дыни — запасы витамина В5. Кроме того, в период эпидемий рекомендуется принимать дополнительно витамин А — до 10 000 ME через день и 2-5 г витамина С.
- Бессонница может возникать не только от нервных перегрузок, но и от недостаточного поступления в организм витаминов комплекса В, витамина Н, калия, кальция. В этом случае нужно увеличить потребление таких продуктов, как листовая зелень, цитрусовые, бананы, семечки подсолнуха, пивные дрожжи, бобы, изюм, сушеные и свежие дыни, говяжья печень, почки, неочищенный рис, молоко и молочные продукты, рыба, яйца, злаковые продукты.
- Мышечная слабость, болезненность в голенях, ночные судороги нередко являются следствием недостатка витаминов В1 и В6. Источниками этих витаминов являются пивные дрожжи, неочищенное зерно, свинина, свиная печень, орехи, бобовые, картофель, цельные злаки, морская рыба.
- Частые кровотечения из носа также являются тревожным сигналом, говорящим о недостатке витаминов С, К и Р. Чтобы пополнить их запасы, нужно включить в рацион цитрусовые, помидоры, капусту, зеленый перец, смородину (витамин С), йогурты, рыбий жир, свежие листья люцерны (витамин К), корочки апельсинов, лимонов и мандаринов (витамин Р).
- Угревая сыпь и красные пятна на лице — эти на первый взгляд косметические проблемы нередко становятся проявлением серьезных нарушений в организме, в частности, они могут говорить о недостатке витаминов группы В и витамина А. Печень, сливочное масло, рыба, сливки, зеленые и желтые овощи, сухофрукты, изюм и пивные дрожжи помогут восполнить дефицит этих витаминов.

- Различные дерматиты могут развиваться на фоне дефицита витаминов В2 (его много в молоке, печени, почках, сыре, рыбе, яйцах, дрожжах), В3 и В6 (их источниками являются печень, мясо, бобовые, цельные злаковые, рыба, сухие пищевые дрожжи) и витамина Н (им богаты пивные дрожжи, орехи, печень, почки, нешлифованный рис).
- Долго не проходящие экземы можно вылечить, употребляя пищу, богатую витаминами группы В и витамином А. Кроме того, необходимо пополнять запасы йода в организме. Сделать это можно за счет даров моря и йодированной соли.
- Долго не заживающие раны и переломы требуют дополнительного поступления витамина С (о его источниках уже было сказано выше).
- Остеопороз и разрушение зубов свидетельствуют о недостатке витамина D. Запас этого витамина можно пополнить за счет рыбьего жира, сливочного масла, яичного желтка и печени, а также за счет кальцинированных продуктов: молока и молочных продуктов, рыбы, сыров, соевых бобов, листовой зелени, арахиса, грецких орехов, семечек подсолнуха.
- Неприятный запах изо рта может появиться при нехватке витамина В3 (хотя и не исключает наличия больных зубов). Для пополнения запасов витамина В3 необходимо включить в рацион такие продукты, как мясо домашней птицы, говядину, печень, морскую рыбу, бобовые, пшеничные зародыши.
- Хронические запоры также могут быть следствием недостатка в организме витаминов группы В (напомним, что источниками этих витаминов являются печень, говядина, сыр, свинина, почки, яйца, дрожжи).



О недостатке витаминов и минеральных веществ можно судить и по пристрастиям в еде (речь идет не о вкусовых пристрастиях, а о неожиданно возникающей сильной потребности в каком-либо продукте). Вот некоторые примеры.
• Сильная тяга к бананам может быть вызвана недостатком в организме калия (один средний банан содержит 555 мг калия). Следует иметь в виду, что дефицит калия может возникнуть у людей, регулярно принимающих мочегонные средства, которые вымывают запасы калия из организма.
• Любовь к дыне также может свидетельствовать о недостатке калия и витамина А (в одной четвертинке средней дыни содержится 3400 ME витамина А).
• Тяга к сыру может свидетельствовать о недостатке кальция и фосфора. Они содержатся не только в сыре, но и в капусте брокколи.
• Увлечение молоком может свидетельствовать о нехватке кальция в организме. Возможно также, что оно вызвано потребностью в аминокислотах, таких как триптофан, лицин и лизин.
• Любителям соленого явно не хватает натрия.

Нередко врачи при недостатке у пациентов тех или иных витаминов дополнительно назначают витаминные препараты (чаще всего поливитаминные, где соблюдены все необходимые пропорции и дозы). Но все-таки лучше, когда необходимые витамины и минералы поступают в организм не в виде таблеток, а с качественной пищей.

Полезные свойства хурмы

Сегодня никого не удивишь мандаринами и апельсинами летом, бананами и виноградом зимой. Но лишь один фрукт появляется на прилавках магазинов только с приходом зимы, или, в особом случае, поздней осени. Угадали? Конечно, это хурма!
Эту ягоду - да, хурма считается именно ягодой! - многие любят за ее сладкий и необычный вкус. А уж, как только не называют ее: «китайский персик», «зимняя вишня», «сердечная яблоня», «выбор гурманов», «пища богов». Помимо того, что хурма очень вкусная, она еще безумно полезная – настоящая кладезь всевозможных витаминов и полезных веществ! Существует около 500 разновидностей хурмы! Большинство из них произрастает в тропическом климате. Сегодня хурму выращивают во множестве мест: от Гималаев до Крыма. Нам наиболее известны три вида:
Хурма кавказская (обычная). В пределах союзных республик произрастает только этот вид. Плоды мелкие, в свежем виде необычайно терпкие, вяжущие, богаты сахаром и витаминами. По вкусу несколько напоминают финики (но значительно им уступают).
Хурма японская (восточная). Этот сорт является самым распространенным. Но родиной фрукта на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. Плоды этого вида крупные, в процессе созревания несколько терпкие, но при правильном хранении часто полностью теряют терпкость. Японская хурма очень вкусная и сладкая.
Хурма шоколадная (королек). Называется шоколадной отнюдь не из-за вкуса, а из-за своей окраски. Плоды формой напоминают помидор, который меняет свой цвет от зеленого (незрелые) до коричневого (спелые). Созревшие корольки имеют кремообразную мякоть, они необыкновенно душистые, сладкие и вкусные.
Вкус хурмы вы оцените сами. Поговорим о полезных свойствах этой зимней гостьи.
По питательным веществам хурма не уступает инжиру и винограду. Как показывает практика, 2 – 3 хурмы вполне способны утолить голод, потому диетологи рекомендуют включать эти плоды в самые разнообразные диеты: для фигуры минимум вреда, а польза – огромная.
Яблоки считаются очень ценными «хранителями» полезных веществ. Однако хурма по некоторым показателям превосходит яблоки. Пищевых волокон в ней в два раза больше, чем в яблоках, а, кроме того, хурма содержит больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа.
А каких заболеваний мы можем избежать, систематически употребляя хурму?
Болезни сердечно-сосудистой системы. Хурма – замечательное природное средство для подержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Для профилактики атеросклероза достаточно ежедневно съедать 100 грамм фрукта. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы. При этом, в отличие от случая с рафинированным сахаром, уровень глюкозы в крови не достигает критической границы. Кроме того, хурма содержит много калия. Люди, вынужденные принимать мочегонные средства, знают, что последние провоцируют вымывание калия из организма и для поддержания нужного количества этого элемента часто приходится дополнительно пить специальные калийсодержащие препараты. Но приема лишних лекарств можно избежать, включив вместо них в рацион хурму наряду с абрикосами и яблоками. Кстати хурма сама по себе оказывает хороший мочегонный эффект. За это она высоко ценится кардиологами и стоит в одном ряду с качественными лекарственными препаратами.
Мочекаменная болезнь. При мочекаменной болезни также стоит обратиться к хурме, поскольку в ней много магния, который значительно снижает вероятность образования камней. Кроме того, как говорилось выше, благодаря мочегонному эффекту плоды хурмы помогают вывести из организма лишние соли натрия. А это косвенно разгружает почки. Хурма – незаменимый помощник в создании калий-натриевого баланса в организме.
Онкологические заболевания. В хурме содержится большое количество бета-каротина и провитамина А. Доказано: у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается риск возникновения рака легких. Это особенно важно для заядлых курильщиков.
Малокровие и железодефицитная анемия. Плоды хурмы содержат большое количество железа, поэтому незаменимы при анемии и малокровии. Особенно полезна хурма беременным женщинам.
Простуда. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.
Проблемы с щитовидной железой. В хурме содержится большое количество йода, поэтому ею можно превосходно восполнить дефицит йода в организме. Щитовидка будет вам благодарна.
Хурма оказывает общеукрепляющее действие. Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях. Это диетический продукт, который рекомендуют при расстройствах пищеварения. Как диетический продукт рекомендуется чай из листьев хурмы, содержащий большое количество витаминов.
Не лишена хурма и косметического действия.. Косметологи не хуже медиков используют хурму в своих целях. Этот фрукт присутствует в составе шампуней, масок, кремов и т.д. В домашних условиях тоже можно побаловать хурмой свою кожу. Она прекрасно питает и увлажняет уставшую, обезвоженную кожу: мякоть спелой ягоды нанесите на очищенное лицо, оставьте на 8-10 минут, затем смойте холодной водой.
Осторожно: сахарный диабет! К сожалению, из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.

Несколько советов, как сохранить здоровье зимой

1. Как вы справляетесь с простудами и гриппом.
Обычно зимой мы едим меньше свежих фруктов и овощей, а это продукты, содержащие питательные элементы, которые поддерживают иммунную систему, например, антиоксиданты. Вам необходимо есть больше свежих продуктов и защитить свой организм ежедневным приемом витаминов и минералов с антиоксидантной формулой.

2. Вы просыпаете завтраки
Встать с постели, когда на улице еще темно, - это первая трудность дня. Рано встать и приготовить завтрак - это трудность номер два. Если вы уже опаздываете, то о завтраке уже и не думаете. Хотя на самом деле завтрак должен быть приоритетным приемом пищи, так как именно он "заправляет топливом" ваш организм для оптимальной работы в первой половине дня - вы лучше работаете, у вас хорошее настроение, чувство голода не отвлекает вас от дел, и вы не польститесь на нездоровую высококалорийную и имеющую низкую питательную ценность пищу.

3. Вы едите слишком много тяжелой пищи зимой
Салаты  - это не только летняя пища! Регулярно ешьте свежие, вкусные салаты, которые очень полезны для вашей кожи и пищеварительной системы. Круглый год вашему организму необходима клетчатка в больших количествах, чтобы избавиться от шлаков и токсинов. Без клетчатки наш пищеварительный тракт закупоривается, падает уровень энергии, и могут появиться различные проблемы со здоровьем. Лучшим источником клетчатки являются свежие овощи и фрукты, поэтому ешьте их 5-7 порций в день.

4. Нет времени готовить пищу
Как часто вы приходите домой после беспокойного, полного стрессов дня и чувствуете себя настолько усталым, что просто разогреваете в микроволновой печи полуфабрикаты? Не ешьте эту вредную пищу!Лучше побаловать себя какими-то вкусностями,но важно не переедать!

5. Не можете удержаться от перекусов
Долгие часы, проведенные на одном месте, вызывают желание перекусить чипсами, печеньями, шоколадом и сладостями. Весь содержащийся в них сахар и жир практически немедленно откладываются на бедрах, животе, ягодицах и других местах.Попробуйте есть фрукты(яблоко,клубнику,апельсин)

6. Зимняя пища приводит к расстройству вашего желудка
Мясо, супы, тяжелая богатая углеводами пища, которую мы часто едим зимой, может закупорить пищеварительную систему, привести к несварению желудка, вздутию живота, спазмам, скоплению газов и запору. Внесите небольшие изменения в свой режим питания - ешьте меньше углеводов, но сколько угодно овощей. Ешьте медленно, тщательно прожевывая пищу. Не принимайте пищу, когда Вы расстроены или находитесь в состоянии стресса. Во время приема пищи пейте как можно меньше жидкости. Фрукты следует отделять от других приемов пищи, так как в желудке они не сочетаются с другими продуктами и могут вызвать расстройство. После сытного обеда не надо укладываться на диван, лучше пройдитесь - это улучшает пищеварение (но и не стоит заниматься в спортзале или играть в футбол, так как это даст абсолютно противоположный эффект)

7. Слишком холодно, чтобы выйти из дома
Чтобы там ни было, вы все равно должны оставаться активными и расходовать больше калорий, поэтому оторвитесь от телевизора и включите какую-нибудь танцевальную музыку. Сначала хорошо разогрейте свое тело упражнениями-растяжками, чтобы избежать повреждений, затем непрерывно танцуйте в течение двадцати минут. Насыщение организма кислородом таким образом даст вам огромный запас энергии на весь оставшийся вечер, поэтому планируйте какие-нибудь дела, чтобы использовать эту энергию.

8. Едете зимой в теплые края
Сегодня стало обычным делом сесть в самолет и улететь на неделю куда-нибудь, где светит яркое солнце. Также обычным делом стало возвращение с простудой. Ваш организм только адаптировался к сырой холодной погоде, а тут он попадает в совершенно иные климатические условия. Климатический шок, специфическая пища, богатая минералами вода, алкоголь плюс долгий перелет - все это может легко привести к простуде. Главное здесь - профилактика! За несколько недель до отъезда укрепите иммунитет витаминами и минералами и антиоксидантами. Продолжайте употреблять эти продукты на отдыхе и после возвращения. Пейте много воды.

9. Чаще обычного посещаете вечеринки
  Лето- пора пикников на природе, зимой же мы чаще веселимся в помещении. Избегайте вечеринок, где слишком много курят, пьют алкоголь и едят жирную пищу! Выпивайте большой стакан воды между тостами, и на следующее утро вы будете намного лучше себя чувствовать.

Сохраняем здоровье зимой

Зима является тем временем года, когда организм становится наиболее восприимчивым к различным заболеваниям, а особенно к простудным заболеваниям. Солнце не греет, мы не получаем достаточного количества свежих витаминов, плохая погода оказывает угнетающее действие на нервную систему. Вот несколько рецептов, чтобы зима не стала причиной ваших недугов.

Вот прекрасный витаминный напиток: берут по чайной ложке плодов шиповника, чёрной смородины, красной рябины, малины. Все плоды измельчают, засыпают в кастрюлю, заливают литром кипятка, кастрюлю ставят на слабый огонь. Через 15-20 минут в отвар добавляют по десертной ложке листьев крапивы, брусничника, земляники, кислицы. Кастрюлю закрывают крышкой и снимают с огня. Принимают отвар за час до и через час после еды в тёплом виде.

При упадке сил можно попить настой травы и коней цветущей горечавки лёгочной (синего зверобоя). Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Нормальный уровень иммунитета зависит и от того, в достаточном ли вы количестве получаете витамин С. Всего лишь в одном киви вы можете найти суточную дозу этого витамина. Также аскорбиновая кислота содержится в зелени (петрушка, сельдерей, шпинат), хурме, цитрусовых, яблоках, капусте и других свежих овощах и фруктах.

Кроме витаминных напитков и отваров полезных трав не следует забывать и о закаливании, ведь закалённый организм зимой меньше болеет. Не стоит одеваться слишком тепло, так как сырое, вспотевшее тело острее реагирует на сквозняки и холодный воздух. Но и легкую одежду не стоит носить, потому как увеличивается риск заболеть не только простудными заболеваниями, но и болезнями мочеполовой системы.

Старайтесь также настраиваться на положительные эмоции, побольше гуляйте на свежем воздухе, занимайтесь зимними видами спорта, и тогда здоровье останется с вами.

Рецепты: Айва

• Айву очистить от кожицы и семян. Мякоть использовать для приготовления пюре, варенья, желе, а "отходы" добавить в любой компот – получится замечательное ароматное питье.
• 5 г целых недробленых семян залить 100 г кипятка, настоять, периодически (каждые 10 минут) взбалтывая; процедить, не отжимая семена. Пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при воспалении дыхательных путей. Этим же настоем можно полоскать рот.
• 10 г сушеных плодов залить 100 г кипятка и настоять до полного охлаждения. Пить по 1 столовой ложке перед едой при повышенном артериальном давлении, расстройствах желудочно-кишечного тракта.
• Спелые плоды хорошо протереть тряпочкой, очистить от семенных коробочек и кожицы, нарезать ломтиками и протушить в небольшом количестве воды на пару. Обмякшую айву протереть и охладить. Это пюре из айвы – прекрасная начинка для пирожков, пирожных, пончиков, можно намазать его на бутерброды с маслом или подать в чистом виде, посыпав толченым миндалем или грецкими орехами.
• Спелые, улежавшиеся плоды вымыть, разрезать на дольки, пробланшировать в горячей воде в течение 10-12 минут. Охладить в холодной воде, дать ей стечь и уложить в чистые банки. Залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100° 10 минут. Банки закатать, перевернуть, чем-нибудь накрыть и держать до охлаждения.
• Айва натуральная хороша в компотах, дольки с сахаром – вкусная начинка для пирожков.
• Айву вымыть, нарезать дольками и пропустить через мясорубку. Полученную массу спрессовать, отжать сок. Этот сок можно приготовить впрок. Для этого сок нагреть до 80°, отфильтровать, а затем простерилизовать в течение 15 минут. Банки укупорить металлическими крышками, накрыть теплым одеялом и так держать до полного охлаждения.

Нестерилизованный айвовый сок

Айва хорошо сохраняется в свежем виде до наступления холодов, что позволяет хранить айвовый сок без стерилизации, используя естественную низкую температуру воздуха. Для хранения таким образом сок приготовляют горячим способом путем кипячения.

Очистив от пушистого налета и хорошо промыв, плоды нарезают ломтиками толщиной около 2 см. Устраняют семенники, чтобы не выделилось много пектина и сок не получился очень густым. Нарезанную айву помещают в большой сосуд и заливают кипятком, который должен их покрыть. Сосуд накрывают сверху материей, свернутой вчетверо, и крышкой, и ставят на сильный огонь. Когда айва обмякнет (примерно через 30 минут после закипания), сосуд снимают с огня и процеживают сок через сито, покрытое двойной марлей. Потом сразу же разливают в бутыли, подсластив из расчета 100 г сахара на 1 л сока. Тару плотно закупоривают и ставят в помещение с температурой, не превышающей 5°. Приготовленный таким образом айвовый сок нужно использовать до наступления весны и потепления.

Пюре из айвы

Для приготовления пюре используются хорошо поспевшие плоды. Обтереть их тряпкой от пушистого налета, вымыть, очистить от семенных коробочек и нарезать ломтиками. По желанию можно очистить и кожицу. Потушить в небольшом количестве воды на пару (как описано в рецепте приготовления пюре из яблок).

Обмякшую айву протереть сквозь сито или измельчить на мясорубке. Полученное пюре снова довести до кипения, подсластить по вкусу (по 200-300 г сахара на 1 кг пюре) и кипящим разлить в банки. Тару сразу же укупорить герметически и перевернуть вниз крышками, подержать в таком положении до полного остывания.

Пюре из айвы используется в качестве начинки для пирожного, пирожков, пончиков, можно намазать его на бутерброды с маслом или приготовить из него десерт, посыпав толченым миндалем или грецкими орехами.

Компот из айвы

Хорошо созревшие плоды обтереть тряпкой от пушистого налета, вымыть, тонко очистить кожицу и, разрезав на четыре части, вынуть сердцевину с семенами и каменистыми клетками вокруг них. Затем нарезать тонкими ломтиками. Чтобы не темнели, нарезанные ломтики опустить в подкисленную воду (2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды). Нарезанную айву разложить в банки и залить кипящим сиропом, приготовленным в пропорции 750 г сахара на 1 л воды на 5 банок емкостью 1 л. Укупоренные, банки с компотом стерилизовать 25 минут.

Конфитюр из айвы

Хорошо созревшие плоды очистить тряпкой от пушистого налета, вымыть, тонко очистить от кожицы, разрезать на четыре дольки и очистить от семенных коробочек и каменистых клеток вокруг них. Чтобы не потемнела, нарезанную айву помещают в подкисленную воду (2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды). Приготовить сироп из расчета 1 кг сахара на 300 г отвара, в котором варились срезанная кожица и удаленные семенники айвы, довести до кипения и в него натереть на терке 1,5 кг айвы. Можно нарезать плоды волнистым ножом, чтобы ломтики были красивыми. Варку продолжать до тех пор, пока ломтики не станут прозрачными, а сироп сгустится и начнет желироваться. За несколько минут до снятия с огня в конфитюр положить 8 г лимонной кислоты.

Приготовленный таким образом конфитюр из айвы горячим разлить в банки и сразу же герметически укупорить.

Варенье из айвы

1 кг хорошо поспевших плодов обтереть от пушистого налета, вымыть и тонко очистить от кожицы. Натереть на крупной терке в кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 400 г воды. Можно нарезать айву волнистым ножом, чтобы ломтики были красивее, или обычным ножом нарезать средними кубиками. Варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными, а сироп не приобретет необходимую густоту. За несколько минут до снятия с огня положить 8 г лимонной кислоты. Сразу же снять с варенья пенку и после остывания разлить в сухие банки.

Чудодейственная айва

Айва, наверное, один из самых удивительных и противоречивых фруктов на планете. Ученые до сих пор спорят, что же послужило причиной грехопадения человечества, надкушенное яблоко или все-таки айва. Почти не съедобная в сыром виде она, тем не менее, еще в Древней Греции считалась даром богов и не зря. Полезные свойства айвы умело использовали древние целители Средней и Малой Азии, а затем Греции и Рима. Великий Авиценна посвятил целую главу в «Каноне врачебной медицины» целебным свойствам этого растения. Его рецептами по приготовлению снадобий из семян, плодов, листьев и сока айвы люди с успехом пользуются поныне.

Так искусный врачеватель рекомендовал для восстановления печени, съедать раз в день пюре из двух запеченных плодов, а при внутреннем кровотечении наоборот употреблять сырые, измельченные плоды айвы. От черной скуки (в наше время это состояние всем известно под названием депрессия), следует на десерт лакомиться айвовым вареньем или томленым в меду спелым плодом. Кроме того, для улучшения настроения желательно постоянное присутствие в спальне вазы с этими фруктами. В своих исследованиях ученые подтверждают, что эфирные масла содержащиеся в больших количествах в айвовой шкурке являются сильнодействующими антидепрессантами.

В наши неспокойные времена полезные свойства айвы успешно помогают защищать человеческий организм от далеко не «мирного» атома. Благодаря высокой концентрации в ее плодах легко усвояемого железа радикально улучшается формула крови, быстровосстанавливается гемоглобин, уходит анемия. Попробуйте следующее - в  равных частях смешать раздробленные в блендере плоды айвы (без шкурки), курагу и мед, хранить в холодильнике, употреблять трижды в день по ст. ложке. Не повредит этот рецепт и беременным женщинам и людям, работающим на вредных производствах, и перенесшим хирургическое вмешательство, приведшее к большой кровопотере.

В плодах айвы содержится фруктоза, дубильные вещества, эфирное масло и яблочная и лимонная кислота. В кожице плодов имеются энанто-этиловый и пелларгоново-этиловый эфиры, придающие плодам специфический запах. Сок из плодов также очень полезен и содержит яблочную кислоту сахар и камедь.

Айва обладает многочисленными войствами – общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противоязвенным и противобактериальным. Свежие плоды айвы также используются как желчегонное и мочегонное средства.
А семена применяют внутрь как слабительное, обволакивающее, отхаркивающее и мягчительное средства.

Ярко проявляют себя полезные свойства айвы при обезболивании геморроя. Для этого используются припарки, компрессы, примочки из сока. При обильных маточных кровотечениях, в период менопаузы, рекомендуется регулярно употреблять по ст. ложке, перед едой айвовый отвар (10 гр. сушеных плодов на стакан кипятка).

Прекрасно борются с язвами, бронхитами, пародонтозами слизи из айвовых семян. Их встряхивают 10 мин. в кипяченой воде и получают чудодейственное средство для наружного и внутреннего использования.

Полезные свойства айвы применимы и в домашней косметологии. Протирая по утрам лицо долькой свежеразрезанного фрукта можно избавиться от угревой сыпи. Используя отвар из листьев легко распрощаться с ранней сединой. При начавшемся облысении и поредевших волосах желательно пару раз в неделю втирать настойку (100 гр. сухих айвовых листьев на литр кипятка).